Bánh tét nhân chuối Lệ Quyên

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

Với niềm đam mê về ẩm thực, đặc biệt là các món bánh dân gian và bánh truyền thống. Năm 2008 sau khi tốt nghiệp chuyên ngành thực phẩm, sau 12 năm làm việc và tích lũy nhiều kinh nghiệm cộng với vốn đam mê tôi quyết định nghỉ việc để thực hiện ước mơ.

Với sự phát triển không ngừng của xã hội thì việc giữ gìn được những nét quê, nét truyền thống là rất quý báu. Nhận thấy quê hương tôi Hậu Mỹ dồi dào về nguồn nguyên liệu để làm ra các món bánh đặt biệt bánh Tét và các loại bánh truyền thống mà bất cứ người con nào cũng nhớ đến mỗi khi Tết đến, Xuân về.

Hậu Mỹ quê tôi có nguồn nguyên liệu dồi dào, mùi thơm nứt của nếp gạo, những bờ chuối xanh biếc, những buồng chuối say trĩu quả, những cụm lá dừa, lá cẩm, những giàn gấc xanh ngút ngàn. Điều đó càng thu hút niềm đam mê của tôi làm ra loại bánh mang đầy đủ hương vị của quê hương mình đó là bánh Tét truyền thống kết hợp với màu sắc tự nhiên của các loại rau củ quả, tạo ra loại bánh Tét đẹp rực rỡ nhưng không mất đi nét ban sơ vốn có.

Năm 2020 là thời điểm quan trọng để tôi bắt đầu làm ra sản phẩm đầu tiên với nhiều thiếu sót chưa được hoàn thiện. Sau thời gian chỉnh sửa, tiếp thu sự góp ý từ những người quen biết và những khách hàng đầu tiên tôi từ từ hoàn thiện sản phẩm của mình tốt hơn, ngày càng được quý khách hàng biết đến nhiều hơn và tôi nhận thấy Bánh Tét truyền thống sẽ không ngừng được mọi người quan tâm nhiều hơn theo xã hội hiện đại ngày càng phát triển với bao bộn bề của cuộc sống, nhưng hương vị quê hương vẫn luôn khắc sâu vào trong tâm trí mỗi người.

Bánh tét là loại bánh rất dễ sử dụng và cũng dễ ăn nhất đối với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi, kể cả nam và nữ, dùng ăn mặn hay ăn tương đều dùng được. Đặc biệt nguồn khách hàng chính là những khách sỉ trong và ngoài tỉnh đến đặt hàng với số lượng lớn về cung cấp lại cho khách lẻ.

Sản phẩm được chế biến phục vụ cho khách hàng ở các gia đình trong các dịp như giỗ, lễ, Tết đặc biệt thu hút khách du lịch từ nước ngoài đến, bởi món được nhìn rất bắt mắt ngay từ cái nhìn đầu tiên và mang đậm nét truyền thống của dân tộc, đến khi ăn rồi lại muốn được thưởng thức lần sau. Đó là lý do mà bánh tét được sử dụng rộng rãi, từ đó dẫn đến người tiêu thụ ngày càng đông và loại bánh này tôi đã quyết tâm mở rộng ra thị trường.

Để ngày càng phát triển hơn nữa về số lượng tiêu thụ lẫn chất lượng của sản phẩm, thì quan trọng hơn cả là khâu sản xuất bánh phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng bánh không mất đi hương vị và nâng cao tay nghề của người làm bánh để thu hút khách hàng.

Nhận thấy sản phẩm bánh Tét có thể phát triển khi chúng ta kết hợp với công nghệ bảo quản hiện đại thì việc giữ được chất lượng, kéo dài thời gian sử dụng không khó, và để cho sản phẩm có giá trị phát triển lâu dài, để hương vị truyền thống được mọi người nhớ mãi. Tôi quyết định đăng ký Vệ sinh an toàn thực phẩm, công bố sản phẩm ra thị trường nhằm khẳng định chất lượng sản phẩm mình làm ra và lấy tên mình làm thương hiệu "Bánh Tét Lệ Quyên".  

    Bánh tét nhân chuối là một món bánh dân dã, mang đậm hương vị miền quê Nam Bộ, thường xuất hiện trong những ngày lễ Tết hoặc những dịp sum họp gia đình. Bánh có hình trụ dài, được gói cẩn thận bằng nhiều lớp lá chuối xanh, bên ngoài buộc chặt bằng dây lạt, tạo nên vẻ mộc mạc nhưng rất thân quen.

Lớp nếp bên ngoài bánh được ngâm kỹ, đôi khi trộn thêm nước cốt dừa nên khi nấu chín có màu tím nhạt hoặc trắng ngà, dẻo mềm và tỏa mùi thơm béo đặc trưng. Nhân bánh là những quả chuối sứ chín vừa, có màu vàng ươm, vị ngọt tự nhiên. Chuối được đặt nguyên trái hoặc bổ đôi làm cho phần nhân thêm hài hòa và đậm đà.

Khi bánh chín, cắt thành từng khoanh tròn sẽ thấy rõ phần nhân chuối sẫm màu nằm nổi bật giữa lớp nếp dẻo thơm. Thưởng thức bánh tét nhân chuối, người ăn cảm nhận được vị ngọt dịu của chuối hòa quyện với vị béo của đậu xanh và nước cốt dừa, tạo nên hương vị thanh nhẹ, dễ ăn. Bánh thường được dùng làm món tráng miệng hoặc ăn kèm với trà nóng, mang lại cảm giác ấm áp và gợi nhớ những ký ức thân thương về quê hương, gia đình và truyền thống dân tộc.

Tôi cũng cảm ơn thế hệ đi trước (ông bà, cha mẹ...) đã giữ gìn được nét truyền thống của Bánh Tét và thế hệ đi sau như chúng tôi cũng sẽ không ngừng cố gắng phát triển, giữ gìn nét truyền thống đó để sản phẩm bánh Tét truyền thống vẫn mãi trường tồn theo sự phát triển không ngừng của xã hội.