Bánh tráng rế Như Ý

BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM: BÁNH TRÁNG RẺ NHƯ Ý

Tây Nam Bộ là vùng đồng bằng sông nước với vựa lúa lớn nhất cả nước, ở đây có những con người chất phát quanh năm bên ruộng đồng vườn tược. Mặc dù những năm gần đây nông dân có những chuyển đổi canh tác từ làm ruộng sang làm vườn, nhưng bù lại năng suất lúa ngày càng cao, mặc dù diện tích đã không còn như trước nhưng sản lượng lúa gạo lúc nào cũng dẫn đầu cả nước.

Và với sự cần cù sáng tạo của người dân vùng sông nước, họ đã tạo ra rất nhiều loại bánh dân gian được làm chủ yếu bằng bột mà ở nơi đây sẵn có - Bột Gạo. Khi nói đến miền Tây Nam Bộ người ta không chỉ nhắc đến vựa lúa, hay những cánh đồng bát ngát cánh cò bay, mà là những loại bánh dân gian như bánh chuối, bánh khọt, bánh da lợn, bánh ít, bánh tét,....

Ngoài các loại bánh ăn liền đã kể trên, còn có các loại bánh tráng, và hôm nay chúng ta đặc biệt nói tới loại Bánh tráng Rế- một sản phẩm của huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang cũ.

Công ty TNHH Việt Như Ý ngụ tại xã Tân Hưng, huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang cũ, nay là xã Thạnh Hưng, tỉnh Đồng Tháp. Tiền thân là Cơ Sở Chế Biến Thực Phẩm Như Ý, chuyên sản xuất bánh tráng Rế với kinh nghiệm hơn 30 năm trong nghề. Ngày mới thành lập bánh tráng Rế làm thủ công, công nhân nhân sử dụng các loại lon như lon nước yến, lon sữa được đục lỗ để tráng bánh trong chảo trên bếp gas. Qua thời gian, bằng sự sáng tạo của các kỹ sư, những công nhân lành nghề đã tạo nên những máy sản xuất bánh rế, sản xuất được nhiều hơn, chất lượng ổn định, đồng đều hơn. Bánh tráng rế Như Ý đã mở rộng thị trường khắp cả nước và có xuất khẩu qua các thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,....

Bánh tráng rế được sản xuất chủ yếu bằng bột gạo. Trước khi sản xuất, công nhân phải ngâm gạo, sau đó rửa lại để loại bỏ trấu và bụi bẩn. Sau khi gạo được làm sạch, công nhân cho gạo vào máy xay để lọc lấy tinh và loại bỏ cám. Phần bột lọc sau khi đã lọc cặn được công nhân phối trộn với một ít bột năng và muối để tạo ra thành phẩm là bột lỏng, sau đó bột lỏng được bơm tới các bồn trên máy tráng bánh rế. Công nhân tráng bánh sẽ xả bột từ xưởng các lon đã đục lỗ để tạo hình cái bánh trên chảo nóng từ 15-20s. Bánh chín, máy sẽ tự động gắp các bánh thành phẩm ra băng tải để nguội bớt rồi công nhân sắp bánh sẽ sắp từng cái bánh một lót kèm miếng lót để tránh bánh bị dính với nhau.

Bánh tráng rế hình tròn, vân lưới, có mùi thơm và màu trắng đặc trưng của bột gạo.

Hiện nay thị trường trong nước và Trung Quốc rất ưa chuộng sản phẩm bánh tráng rế để cuốn thịt, tôm,... làm món khai vị trên bàn tiệc. Vì tạo hình bánh khi chiên phồng xốp rất đẹp mắt, ngoài ra bánh tráng rế chiên lên để nguội có độ giòn xốp lâu hơn một số khác. Ăn kèm với rau sống và nước mắm chấm hoặc tương ớt rất tuyệt vời, ai cũng thích.

Ngoài vấn đề tạo thêm sự đa dạng món ăn trên bàn tiệc, việc sản xuất bánh tráng rế Như Ý của công ty Việt Như Ý cũng tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lượt công nhân mỗi năm, giúp người dân có thêm thu nhập để trang trải cuộc sống.

Bằng sự nỗ lực phấn đấu tạo ra sản phẩm chất lượng, sản phẩm Bánh tráng rế Như Ý được sở công thương chứng nhận là "Sản phẩm đủ điều kiện an toàn thực phẩm". Bộ công thương cũng cấp chứng nhận "Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu" cấp quốc gia năm 2023.

Bánh tráng rế Như Ý cũng là sản phẩm OCOP 3 SAO.

Ngoài ra, sản phẩm còn đạt chứng nhận ISO 22000:2018.

Công ty Việt Như Ý luôn nỗ lực phát triển nghề bánh tráng rế, để đem lại công ăn việc làm ổn định cho công nhân, tạo ra sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng.